食材明细
主料
高筋面粉:
烤工艺数小时耗时神级困难程度椰蓉排包的制作方法步骤
1主料中除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机中，再高速6档4～5分钟。
2加入黄油和盐，先开低速3档3～4分钟，再高速6档3～4分钟。
3揉出手套膜即可，整个过程控制在15分钟左右，完成后的面团温度不高于26度。
4取出面团，收圆，放入容器中，盖好盖子，室温基础发酵一个小时。
5趁着面团发酵的时间，大家来做椰蓉馅，筹备好常温50克的无盐黄油加50克糖和15克奶粉，搅拌均匀。
6搅拌均匀后。
730克常温鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀。
8加入50克椰蓉。
9搅拌均匀即可，椰蓉馅就好了。
1菜鸟发酵时间结束后，面团已经发好了。
11发酵好的面团拍扁，排气，分割成80克左右的10等分。
12所有些面团，分别拍扁排气，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
13取出一个面团。
14擀成长舌状。
15翻面，抹上15克左右的椰蓉馅。
16洒几个葡萄干。
17从一端卷起，收口捏紧。
18稍微搓长些，接口放在底部的最侧边。
19中间切一朵，切透。
20打开切口，把一头从中间掏出来，这个动作做两次。
21面团整理一下。
22依次全部做完，并排放入烤盘中，面包生胚就好了。
23放入不开的烤箱中，烤箱下面放一盆热水，帮助面团发酵，维持湿度75%，温度低于35度，发到面包生胚至两倍大。
24发酵好的面团，刷一层薄薄的蛋液。
25洒上白芝麻。
26放入预热好的烤箱中，中层，170度，烤13分钟。
27好了，出炉了。
28成品图。
29椰香浓郁，柔软拉丝。
30成品图。
